La focaccia: un viatge a la Ligúria

La focaccia té els seus orígens a la Ligúria, la regió italiana banyada pel mar Mediterrani. Els genovesos ja la preparaven fa més de dos mil anys, i la recepta original —oli d'oliva, sal gruixuda, massa fermentada— continua sent la base de tot.

A Virutes, respectem aquesta tradició però l'adaptem: fem servir oli d'oliva verge extra de Catalunya, sal de l'Empordà i ingredients de proximitat. La nostra massa fermenta 48 hores per aconseguir aquella textura esponjosa i crosta daurada que ens defineix.

La nostra tècnica: - Massa mare viva, alimentada cada dia - Fermentació lenta en fred, 48 hores - Fornejada a alta temperatura en forn de pedra - Acabada amb generós rajolí d'AOVE

Cada focaccia és única. Cada dia és diferent. Això és el que ens encanta.